第26回－第30回講演会

第26回講演会

基調講演
「オーストラリアにおける食肉の安全性確保～日・豪における腸管出血性大腸菌対策～」
財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター所長　伊藤武

講演
「ATP法の抗かび性試験への応用について」
キッコーマンバイオケミファ株式会社企画管理部（ATP・迅速検査研究会理事）　福田賢

事例報告
「日本マクドナルドにおける店舗衛生管理とATPふき取り検査の活用
日本マクドナルド株式会社品質管理統括部マネージャー　草野篤

基調講演
「食品取り扱い現場における衛生管理と教育・研修のポイント～給食施設の事例を参考に～」
財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター所長　伊藤武

事例報告
「食品製造施設におけるアレルゲン管理の考え方」
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課輸入食品・有害食品担当　寺村渉

「ATP検査法を効果的に活用した、保健所による衛生指導」
東京都港区みなと保健所　塚嵜大輔

基調講演
「腸管出血性大腸菌による食中毒の予防に向けて～国内外における食中毒の発生事例を基に～」
財団法人東京顕微鏡院理事　伊藤武

特別講演
「食品の微生物試験法の国際対応と、現場における試験法選定の考え方」
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部　五十君靜信

講演
「食品施設における清浄度の基準を設けるための基礎的検討～微生物試験とATP測定の観点から～」
財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター微生物検査部長　林田瑞穂

基調講演
「食品検査における公定法、簡易・迅速検査の意義・位置づけ」
一般財団法人東京顕微鏡院理事　伊藤武

特別講演
「マイコトキシンのリスクと検査法」
麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科教授　小西良子

事例報告
「現場が良くなる効果的な洗浄方法と簡易・迅速検査法の活用事例～ATPふきとり検査を中心に～」
三重大学大学院生物資源学研究科海洋微生物学研究室教授　福﨑智司

基調講演
「ATP検査、簡易・迅速検査の意義と役割～検査法の発展の経緯と今後の方向～」
一般財団法人東京顕微鏡院理事　伊藤武

講演
「食品工場における“人づくり・組織づくり・モノづくり“ の秘訣
～ATP・迅速検査の結果を活かして、現場力の向上につなげる～」
有限会社星加取締役（元株式会社愛知ヤクルト工場代表取締役社長）　落亨

「飲食店の衛生管理におけるATPふき取り検査の役割～導入の経緯と多店舗展開への工夫～」
株式会社つぼ八研修教育部部長　坂井正人

「ATP・迅速検査をノロウイルス対策に活用した教育事例～食品衛生監視員は現場でどこに着目しているか～」
東京都港区みなと保健所生活衛生課　塚嵜大輔

研究会活動報告
「『ATP検定』の紹介」
ATP・迅速検査研究会

パネルディスカッション
「現場におけるATP検査、迅速検査の効果的な活用」
パネリスト：伊藤武、坂井正人、落亨、塚嵜大輔、本間茂（キッコーマンバイオケミファ株式会社）
司会：宮川早苗（月刊「食品と開発集長）