アレルゲン検査

アレルゲン検査の通知法／自主検査法

アレルギーは、「原因食物を摂取した後に免疫学的機序を介して生体にとって不利益な症状が誘発される現象」と定義されています。アナフィラキシーショックにより死亡する危険性もあるので、問題は深刻です。
食物アレルギーを防止するには、原因食物を摂取しないことが最善の策です。アレルギー表示制度では、表示義務のある8品目の特定原材料が定められており、食物アレルギー患者の健康危害防止を目的としています。

品目

表示	用語	品目
義務	特定原材料（８品目）	えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生（ピーナッツ）
推奨	特定原材料に準ずるもの（20 品目）	アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン

出典:「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」(消費者庁)
(https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_210514_01.pdf) (2021年5月23日に利用)