第46回講演会

食品事業者が理解すべきHACCPの本質とは　2022 年 11 月 17 日

基調講演
「微生物検査の意義と実際」　
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門　川﨑晋

特別講演
「飲食店におけるHACCP制度化への取り組みと簡便・迅速検査の活用」
株式会社トリドールホールディングス食品安全管理本部食品安全企画部課長　井河和仁

「食品事業者と食品衛生監視員が理解しておくべきHACCPの本質とは」
公益社団法人日本食品衛生協会常務理事(元厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長)　加地祥文

研究会報告
「マネジメントシステムとしての清浄性管理」
ATP・迅速検査研究会理事　本間茂

主催者あいさつ
「研究会の名称変更と簡便・迅速検査今後の展望」
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門、迅速検査研究会会長　川﨑晋

基調講演
「HACCP における自主衛生検査と環境検査」
一般財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター微生物検査部　森哲也

教育講演
「食品リスクとの科学的な向き合い方～食の信頼を確保するスマート・リスクコミュニケーション～」
特定非営利活動法人食の安全と安心を科学する会（SFSS）理事長　山崎毅

講演
「簡便・迅速検査を活用した医療施設における感染／衛生検査」
ワタキューセイモア株式会社メデイカル営業本部学術担当部長
（東京医療保健大学大学院医療保健学研究科客員准教授）　伏見了

「県内食品企業の食品保存性向上を目的とした衛生管理および食品開発支援」
福岡県工業技術センター生物食品研究所食品課　田﨑麻理奈