第36回-第40回講演会

第36回講演会

食品企業の品質管理とリスク管理 2017年2月21日

基調講演
「食中毒の最前線~従来からの食中毒ハザードと今後警戒を要する食中毒ハザード~」
一般財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武

特別講演
「現場の生産性向上に資する品質管理・品質保証~マネジメントの見地から~」
有限会社星加 取締役(元株式会社愛知ヤクルト工場 代表取締役社長) 落 亨

「食品工場における衛生管理とリスク管理~埼玉キッコーマンの取り組み~」
埼玉キッコーマン株式会社 代表取締役社長 川副 剛之

事例報告
「食品施設における食物アレルゲンの管理と検査」
プリマハム株式会社 基礎研究所 第一課長 加藤 重城

第37回講演会

HACCP制度化時代の迅速検査の在り方 2017年11月7日

基調講演
「腸管出血性大腸菌による食中毒と食品施設における対策」
一般財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武

特別講演
「HACCPの制度化に備える微生物試験の体制構築~公定法と簡便・迅速な検査法の考え方~」
公益社団法人日本食品衛生協会 技術参与、AOAC INTERNATIONAL JAPAN SECTION会長 森 曜子

「HACCP制度化に食品企業はどのような備えをしておくべきか? 」
一般社団法人食肉科学技術研究所 理事長(元厚生労働省 生活衛生局 乳肉衛生課長) 森田 邦雄

第38回講演会

食品施設のリスクマネジメントはどうあるべきか? 2018年3月8日

基調講演
「品質管理担当者でも陥りやすい食品微生物に関する誤解」
東京家政大学大学院 客員教授 藤井 建夫

特別講演
「食品安全とリスクマネジメントとHACCP」
一般財団法人日本食品分析センター 学術顧問、北海道大学 名誉教授 一色 賢司

事例報告
「食肉加工施設におけるATPふき取り検査の活用事例」
日本ハム株式会社 食肉事業本部 管理統括部 環境品質保証室 課長 加藤 道信

講演
「制度化に向けた厨房でのHACCP導入のポイント~リテール・フードサービスの現場から~」
ハイアットリージェンシー東京 調理部 料調理業務課 食品衛生担当課長 奥住 嘉朗

第39回講演会

多店舗展開の外食産業で活躍するATP・迅速検査 2018年10月12日

基調講演
「多店舗展開の外食産業のHACCP」
一般財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武

特別講演
「トリドールグループにおける衛生管理」
株式会社トリドールホールディングス 品質保証部 部長 草野 篤

講演
「ATP・簡易迅速検査法を用いたHACCP制度化対応」
株式会社食品化学新聞社、ATP・迅速検査研究会 立石 亘

第40回記念講演会

迅速検査の来し方とその行方~食品の安全を守るために~ 2019年3月14日

基調講演
「温故知新―簡便・迅速検査の20年を振り返る~普及の経緯と、今後のHACCP導入における役割~」
一般財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武

講演
「食品安全行政とHACCPのこれまでとこれから」
特定非営利活動法人 食品保健科学情報交流協議会 顧問(元厚生労働省 生活衛生局 乳肉衛生課長)森田 邦雄

「HACCP導入における簡便・迅速検査の意義」
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品安全研究領域 食品衛生ユニット 川崎 晋

パネルディスカッション
「食品の安全を守るために」
パネリスト:伊藤 武、森田 邦雄、川崎 晋、司会:立石 亘(ATP・迅速検査研究会)